Помимо ритуальных пасхальных блюд – пасхального кулича, творожной пасхи и крашеных яиц пасхальный стол выделяется обилием мясных блюд, главное из которых - фаршированный миндалем ягненок, молочный поросенок или же кролик запеченный в сметане должно стоять во главе стола.
Кроме мясных блюд на пасхальном столе как правило присутствуют всевозможные холодные закуски и салаты. По традиции здесь можно встретить и домашняю буженину с колбасой, холодец или заливное, тушеную капусту - бигос, мясные блюда с грибами и овощами, блюда из курицы и утки, традиционные салаты оливье и селедку под шубой, салат мимоза, компот или кисель из вишни. А также разнообразные пироги.
В дореволюционной России к пасхальному столу подавали:
- фаршированного поросенка с кашей
- окорока запеченного в тесте
- запечённую и жареную телятину
- фаршированную баранью лопатку
- пасхального барашка
- домашние колбасы (буженину, ветчину)
- индейку с картофелем или черносливом
- мясо дикой птицы (глухаря, тетерева или рябчика)
- томлёное в сметане
- а также, всевозможные блюда из рыбы, яиц и сыра
В старину, пасхальному застолью предшествовал семинедельный Великий Пост, в течении которого люди успевали основательно соскучится по мясу, да и вообще, по любой скоромной пище. Богатые и зажиточные хозяева могли выставить на стол 48 Пасхальных блюд, по одному на каждый день Великого поста, и не убирали его на протяжении всего дня, для всех приходивших поздравить с Воскресением Христовым.
А вообще, каждая хозяйка сама решает, что ей по-традиции приготовить на Пасху. Конечно, не каждому по карману молочный поросенок, или фаршированный ягненок, но раскошелится на пару серьезных блюд из свинины и говядины все-таки можно.
И пусть Пасха станет для вас самым торжественным, самым добрым и светлым праздником в году!
